ரோலர்கள் ஆலைகளில் மிக முக்கியமான அரைக்கும் கூறுகள், குறிப்பாக செங்குத்து ஆலைகள் மற்றும் ரோலர் பிரஸ்கள் போன்ற உருளை ஆலைகள். அவற்றின் முக்கிய செயல்பாடு, பொருட்களுக்கு மிகப்பெரிய அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துவதாக சுருக்கமாகக் கூறலாம், இதனால் அவை நசுக்கப்பட்டு, அரைத்து, நன்றாக தூளாக மாறும்.
